烹饪工艺与营养培养目标：掌握烹饪工艺与营养的基础理论知识，包括烹饪化学、烹饪原料学、食品营养学等。并且熟练掌握烹饪操作技能，特别是中餐烹饪技能，如各种菜肴制作、面点制作。重点培养能够在餐饮行业从事烹饪操作、营养配餐、厨房管理等工作的应用型人才，以适应社会对健康美食和营养膳食的需求。
就业方向：在中餐厅、西餐厅、酒店餐厅等担任厨师，负责菜肴制作，包括热菜厨师、冷菜厨师、面点厨师等不同岗位。在医院、学校、企事业单位食堂、健身中心等场所，为特定人群进行营养配餐。如为医院病人设计康复膳食菜单，为学校学生搭配营养午餐。有一定工作经验后，可从事餐饮企业的厨房管理工作，如厨房主管、厨师长等职位，负责厨房的人员管理、菜品研发、成本控制等。